|
|
Courgetterijst Met Pompoenpitten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el. olijfolie, 2 el. pompoenpitten, 2 sjalotjes, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, in plakjes, ca. 500 gram dunne courgettes, in in dikke kwartplakjes, 250 gram rijst, ? l. kippenbouillon, 2 el. peterselie, fijngesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 1 el. olie in de rijstpan en pof hierin de pompoenpitten onder regelmatig roeren totdat ze poffen. Neem de pompoenpitten uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Bak de sjalotjes en knoflook in ca. 3 minuten zachtjes goudbruin en voeg de courgette toe. Bak de courgette in ca. 4 minuten al omscheppend knapperig. Neem de courgette uit de pan en houd apart. Voeg nog 1 el. olie toe en bak de rijst in ca. 2 minuten glazig. Voeg de bouillon toe, roer de rijst goed om en breng het mengsel aan de kook. Dek de rijst af als er putjes in komen en kook de rijst in 15-20 minuten op het laagste vuur gaar. Schep de courgette door de gare rijst en serveer met de kalfsrolletjes. Vorm mooie torentjes van de rijst op het bord en bestrooi ze met de peterselie en pompoenpitten. Geef het samen met de kalfsrolletjes en de tomatensaus.
|
|
|